El Cacao Amargo Alcalinizado en Polvo es un ingrediente de sabor intenso, aroma característico y color oscuro, ideal para preparar recetas con un delicioso sabor a chocolate.
A diferencia del cacao natural, atraviesa un proceso de alcalinización que reduce su acidez, logrando un sabor más suave, menos amargo y un color más intenso.
Es una excelente opción para incorporar a preparaciones dulces, bebidas y recetas de repostería.
El cacao amargo alcalinizado aporta naturalmente fibra y minerales como magnesio, hierro y fósforo.
También contiene compuestos vegetales antioxidantes, aunque el proceso de alcalinización puede reducir parte de los flavonoides presentes en el cacao natural.
Su composición nutricional depende del grado de alcalinización y del procesamiento.
Podés incorporarlo a tortas, brownies, budines, muffins, galletitas, pancakes y trufas caseras.
También es ideal para preparar chocolatadas, licuados, avena, yogures, cremas y diferentes postres.
Un tip: mezclalo primero con una pequeña cantidad de líquido para formar una pasta homogénea y evitar grumos antes de incorporarlo al resto de la preparación.
Su sabor combina especialmente bien con banana, dátiles, frutos secos, coco y pasta de maní.
El cacao natural tiene mayor acidez, un sabor más intenso y generalmente un color más claro.
El cacao alcalinizado presenta menor acidez, un sabor más suave y un color más oscuro, por lo que es especialmente utilizado en repostería y bebidas.
Importante: en recetas que utilizan bicarbonato de sodio como agente leudante, no siempre pueden intercambiarse ambos tipos de cacao sin modificar el resultado.
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, la humedad y las fuentes de calor.
Una vez abierto, mantener el envase bien cerrado para preservar su aroma, sabor y textura.
